Rollo de papa relleno!

Rallar las papas por el lado más grande del rallador y secarlas con un paño de cocina. En un bol grande, mezclar el parmesano, la harina y el condimento para verduras. Añadir las papas ralladas al bol y mezclar bien.

Abrir un film de plástico y colocar encima la mitad de las papas. Haga un rollo con la ayuda del film plástico y aplánelo con la bandeja del horno. Añada aproximadamente 1/3 del queso rallado y la mitad del tocino picado por encima y, con una cuchara de madera y de nuevo con la ayuda del film de plástico, pase el queso y el tocino por la mezcla. Cortar el rollo por la mitad horizontalmente. Repita la operación con el resto de los ingredientes. Rocíe la bandeja de horno con aceite de oliva en spray y meta las papas fritas rellenas en el congelador durante al menos una hora.

Calentar el aceite vegetal en una sartén. Cubrir una bandeja de horno con papel de cocina y colocar encima una rejilla de horno. Cuando las papas rellenas estén duras y el aceite caliente, fría cada una y retírelas con una espumadera. Cuando estén crujientes, sáquelas del aceite y déjelas escurrir. Mantener las papas rellenas en el horno mientras se continúa con la receta.

Mezclar los huevos crudos, los pimientos cortados en dados, el resto del queso rallado, la sal y la pimienta. Rociar el cazo con aceite de oliva en spray, disponer cucharadas sobre los huevos y calentar el fondo del cazo a fuego medio, girando para distribuir los huevos uniformemente. Cuando estén casi hechos, añadir un poco de queso rallado y pimentón y doblar el huevo por encima. Disponerlos en una bandeja de horno y repetir la operación con el resto de ingredientes.

Cuando los sacos de huevo estén listos, cúbralos con las papas que estaban en el horno. Decorar con jitomates cherry y cebolleta picada. ¡Que aproveche!