Doble de manzana a la canela!

En un bol grande, mezclar la leche tibia, 100 g de azúcar y la levadura. Dejar reposar 5 minutos y añadir la sal, el huevo y 6 cucharadas de mantequilla. Bata para combinar, luego agregue la harina y trabaje hasta obtener una masa suave. Amasar la masa durante 2 minutos y colocarla en un bol engrasado. Tapar la masa y dejarla subir hasta que haya doblado su tamaño. Mientras la masa sube, prepara el relleno de los rollos de canela. En un bol pequeño, combine la mantequilla ablandada, el azúcar moreno, la canela y una pizca de sal.

Presione la masa hacia abajo y luego forme un rollo. Cortar el rollo en 3 trozos iguales. Formar 3 bolas y colocarlas en una bandeja de horno. Tapar la masa y dejarla reposar durante 15 minutos. Extienda la primera pieza de masa en un círculo grande. Untar con el relleno de rollo de canela y continuar con la segunda bola de masa. Extienda la tercera bola de masa y colocar sobre la segunda. Esto le dará tres capas. Colocar un bol de tamaño medio en el centro de la masa. Con un cortador de pizza, hacer 16 cortes en la masa, justo a lo largo del borde. Doblar cada trozo hacia dentro uno por uno y presionar los bordes de los trozos con un palillo. Continúe hasta que todas las porciones estén dobladas y presionadas. Dejar subir la masa durante 15 minutos.

Precalentar el horno a 175 °C. Pinchar el centro de la masa con un tenedor. Forrar un recipiente con papel de aluminio y rellenarlo con judías secas para evitar que el centro suba durante la cocción. Pincelar los bordes de la tarta con huevo. Hornee durante 20 minutos, luego retire las pesas para pasteles y hornee durante otros 10 minutos.

En un cazo pequeño, hervir 1 L de agua, 200 g de azúcar y el zumo de un limón para hacer un almíbar. Cortar dos manzanas en rodajas finas y colocarlas en un recipiente resistente al calor. Verter el almíbar caliente sobre las rodajas de manzana y dejar enfriar. En una plancha, derretir 2 cucharadas de mantequilla, añadir 1 taza de caramelos Werther's y remover hasta que los caramelos estén derretidos y burbujeantes. Añadir 2 trozos de manzana picada y remover hasta que se cubra. Añada las nueces tostadas y picadas, remueva y vierta el caramelo de manzana y nueces en un bol pequeño. Poner en el refrigerador para que se enfríe.

Cuando la tarta de bollos de canela haya terminado de hornearse, sacar del horno y dejar enfriar completamente. Forrar un bol pequeño con film transparente. Empezando por el centro, forrar todo el interior de la fuente con los trozos de manzana escalfada. Extender una capa de nata montada por encima, seguida de la mitad del caramelo de manzana y nueces. Cubrir con nata montada y luego añadir una capa de helado. Cubrirlo todo con una fina capa de nata montada y meterlo en el congelador para que cuaje.

Untar la segunda mitad del caramelo de manzana y nueces en el centro del pastel de canela. Colocar el relleno de la tarta congelado en el centro. Cubrir con nata montada, chocolate y caramelo. Dejar a temperatura ambiente durante 5 minutos antes de servir. Disfrute de su comida.