Burritos sabrosos!

Con el cortador redondo, ahuecar pequeñas bolas en las tortillas enteras, como se muestra en el vídeo. Aparte las bolas recortadas. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y cuando esté bien caliente, colocar una tortilla en ella y dorar ligeramente por cada lado. Repetir con todas las tortillas y reservar.

Calentar la salsa de cheddar en una sartén a fuego lento y mantenerla caliente, removiendo de vez en cuando. Mientras tanto, cocine las salchichas. En un bol, mezclar los huevos y añadir la mitad de la cebolleta picada. Rocíar la sartén caliente con aceite de oliva y vierta la mitad de los huevos revueltos con el cucharón, cubriendo toda la superficie con los huevos. Añadir un poco del queso cheddar rallado por encima y cubrir con una de las tortillas. Cuando los huevos estén cocidos y la tortilla se haya pegado al queso, dar la vuelta con cuidado.

Después de darle la vuelta, colocar más queso cheddar encima de los huevos, seguido de tres lonchas de jamón y cubrir con otra tortilla. Cuando la tortilla base esté ligeramente crujiente y dorada, girarlas de nuevo con cuidado para tostar ligeramente el otro lado. Repetir la operación hasta terminar las tortillas.

Calentar el aceite en una sartén. Cuando esté bien caliente, sumergir las bolitas de masa recortadas con la ayuda de una espumadera y freír hasta que estén crujientes. Retirarlas del aceite y dejarlas escurrir sobre papel de cocina. Sazone con su mezcla de condimentos favorita para darles el sabor deseado.

Cortar los aguacates en rodajas. Disponer tres de ellos en la parte superior de cada burrito vestido con bolas. Poner un poco de la salsa de cheddar en el centro de cada rodaja de aguacate, seguido de un jitomate cherry. Espolvorear el resto de la cebolla verde sobre los burritos. Que lo disfrute.