Montaña de taquitos!

Deshebrar el pollo con un tenedor, sazonar con un paquete de condimento tex-mex para tacos, sal, pimienta y limón. Agregar el queso rallado y mezclar. Dejar de lado.

Colocar las tortillas en capas en una toalla húmeda y colóquelas en una bolsa ziploc. Meter al microondas durante 2 minutos y dejar el vapor durante un par de minutos fuera del microondas. Agregar una pequeña cantidad de pollo al borde de la tortilla y enrollar bien en un taquito. Repetir hasta que tenga suficientes taquitos para llenar un tazón grande. Aproximadamente 25.

Colocar un tazón pequeño boca abajo dentro del molde grande y colocar los taquitos firmemente alrededor del molde. Cubrir el tazón más pequeño con una capa de frijoles refritos, una capa de queso y una capa de pollo desmenuzado. Cubre la parte superior de los taquitos con tortillas, coloca una charola sobre ellos y voltea el tazón boca abajo. Hornear a 180 ° C durante 20 minutos.

Dejar que los taquitos se enfríen antes de voltear y quitar los tazones. Rellenar el centro con guacamole, crema y salsa. Adornar con aceitunas negras, queso cheddar y cebollitas cambray. ¡Disfrutar!