Copo de nieve de jamón y queso

Para el puré de papas: Pelar y cortar las papas en trozos, cocerlas en 1 litro de agua con sal. Triturar las papas, mezclarlas con la leche hasta conseguir una buena consistencia. Añadir la crema fresca y meter todo en una bolsa de congelación.

Colocar una rejilla boca abajo en aceite caliente. Formar una espiral con el puré de papas alrededor de la plancha, freír ambos lados y luego escurrir la decoración del puré. Separar la yema y la clara de los huevos y colocarlas por separado en salseras. Verter la yema y la clara de los huevos en la plancha formando un rectángulo. Colocar los panes de molde sobre el rectángulo de huevo. Untar los panes con mantequilla, aplanar los panes y darles la vuelta para cocinar el otro lado.

Colocar 1 rebanada de queso emmental en cada rebanada de pan. Colocar 1 rebanada de jamón sobre cada rebanada de queso emmental y cubrir con la rebanada de queso emmental restante. Colocar las rebanadas de pan restantes sobre el emmental. Untar las rebanadas de pan con mantequilla, aplanarlas y darles la vuelta para que se cocinen por el otro lado.

Cortar las rebanadas de pan pegadas por la mitad. Volver a cortar las otras rebanadas por la mitad y mezclar el queso cheddar y la mozzarella rallada para obtener una mezcla de quesos. Poner 2 puñados de la mezcla de queso en la plancha. Colocar el queso fundido en el extremo de una rebanada y luego soldar la rebanada a la rebanada grande. Repetir para formar un copo. Espolvorear el queso parmesano y colocar en el plato la corona de puré con hojas de romero y perejil. Espolvorear de nuevo con parmesano, perejil y a disfrutar.