Crème Brûlée de beicon confitado!
Con chupitos de vodka y Baileys 😎🥓🍸
Team
Chefclub
Tiempo total : 1 hora 30 minutos
Preparación : 15 minutos y Cocción 1 hora 15 minutos
Ingredientes para 3 personas
4 unidades de yemas de huevo
10 rebanadas de tocino
1 cda de agua
Vodka
130 gramos de azúcar refinado
Jarabe de arce
1 cda de mantequilla
Baileys®
Extracto de vainilla
Salsa de sriracha
260 gramos de crema de leche
Azúcar moreno
Etapa 1/4
4 unidades de yemas de huevo - 130 gramos de azúcar refinado - Extracto de vainilla - 260 gramos de crema de leche
Poner las yemas de huevo y el azúcar en un bol. Batir hasta que las yemas estén cremosas y añadir la vainilla. Poner la nata espesa en un cazo a fuego medio-bajo. Una vez que hierve, se retira del fuego y se vierte lentamente en la mezcla de yemas de huevo. Verter en una fuente de horno y disponerla en una fuente de cristal grande. Añadir agua caliente a la fuente de cristal (aproximadamente la mitad) y hornear a 180°C hasta que esté firme pero se tambalee ligeramente en el centro.
Etapa 2/4
10 rebanadas de tocino - Jarabe de arce - Salsa de sriracha - Azúcar moreno
Unte el tocino con sirope de arce y Sriracha, espolvoree con azúcar moreno y métalo en el horno durante unos 15 minutos.
Etapa 3/4
1 cda de agua - 1 cda de mantequilla
Poner los caramelos en una sartén con agua y mantequilla y sumergir el tocino. Vierta en papel encerado, cubra con otra hoja de papel encerado y pase el rodillo hasta que quede fino. Dar forma al caramelo alrededor de un vaso de chupito para hacer una taza y cortar el exceso.
Etapa 4/4
Vodka - Baileys®
En una coctelera, vierta 1 1/2 tragos de vodka y 2 tragos de Baileys. Agitar bien y servir en las copas de caramelo. Verter el azúcar sobre la crème brûlée enfriada y calentar hasta que se dore. Añada trocitos de tocino por encima y ¡buen provecho!
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