Bombón de chocolate y caramelo!

Poner la placa de acero inoxidable en el congelador. Llenar los 2 cuencos pequeños con agua, colocar una cuchara en cada uno y méterlo en el congelador hasta que el agua se congele. Cuando la placa de acero inoxidable esté fría, colóquela sobre la superficie de trabajo, extienda el chocolate negro derretido de forma fina con una espátula, deje que se endurezca unos instantes y, a continuación, haga virutas de chocolate raspando el chocolate para hacer las puntas de los envoltorios de caramelo y métalo en el frigorífico.

Desenvolver los 2 cuencos pequeños pasándolos por debajo del agua. Sumergir las medias esferas congeladas en el chocolate derretido, sujetándolas por la cuchara, y dejarlas cuajar en un plato durante 1 minuto aproximadamente. Desmoldar para hacer las cáscaras de chocolate y repetir la operación para obtener 6 medias esferas.

Batir 1450 ml de la nata para montar con una batidora eléctrica hasta obtener una mousse. Calentar la leche en un cazo, luego verterla sobre el chocolate fundido y mezclar. Remover la nata montada en el chocolate poco a poco, verter la mousse de chocolate en las medias esferas de chocolate y enfriar durante 1 hora.

En un cazo, hacer un caramelo con el azúcar y luego añadir la nata restante para hacer un glaseado de caramelo. Colocar un poco de coulis de caramelo en el centro de las medias esferas para hacer una inserción. Fundir las otras 3 medias esferas durante unos instantes en una placa caliente y cerrar las 3 esferas. Poner las bolas en la nevera para que cuajen.

Colocar las 3 bolas en una rejilla y verter el glaseado de caramelo sobre ellas para cubrirlas. Pegar 1 ficha en cada lado de las bolas para obtener los 3 caramelos gigantes. Servir y a disfrutar.