Pastel salado de crepes!

Colocar 6 rodajas de chorizo en los bordes de 2 copas de champán para hacer 2 rosas. Hacer lo mismo con 8 rebanadas de coppa en otras 2 flautas, otra alternando 4 rebanadas de coppa y 4 rebanadas de tocino y reservar

Derretir 40g de mantequilla en un cazo, añadir 40 g de harina y luego 500 ml de leche poco a poco, sal y pimienta para hacer una bechamel y reservar. En un bol, haga una masa para tortitas con 400 g de harina, 4 huevos y 800 ml de leche, luego prepare 15 tortitas.

Colocar 4 tortitas en los bordes del molde dejando que sobresalgan, colocar 2 lonchas de jamón en el centro, 4 lonchas de Emmental, cubrir con una tortita y repetir la operación. Con una copa de champán, hacer 5 agujeros en el fondo del molde y recoger el exceso con un tenedor. Colocar un panqueque en el molde, extender una fina capa de bechamel y luego esparcir el exceso de panqueques retirado con la flauta.

Untar la bechamel sobre un panqueque, cubrir con mozzarella rallada y fósforos de jamón, enrollar el panqueque y colocarlo en el molde pegado a los bordes. Repetir la operación hasta cubrir toda la superficie del molde en una roseta. Cerrar el molde con las 4 primeras tortitas en el fondo del molde luego darle la vuelta sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno y hornear con el molde durante 20 minutos a 180 ° C. Desmoldar, espolvorear con mozzarella rallada por los huecos y volver a hornear durante 10 minutos a 180 ° C.

Retirar las rosas de charcutería de las flautas con un pincho, colocarlas en los huecos encima del gratinado, espolvorear con cebolleta picada, servir con lechuga de cordero, tomates cherry y a disfrutar.