Carne a la barbacoa!

Cocer las papas en agua hirviendo, pelarlas, triturarlas y mezclarlas con los huevos y la harina hasta obtener un puré. Añadir una pizca de sal y pimienta, mezclar y hacer 6 bloques.

Cortar una zanahoria en rodajas. Haga una cruz en la carne en cada extremo, colóquela en la fuente de horno, vierta el vino tinto por encima, añada la zanahoria, la hoja de laurel, las cebolletas y deje marinar tapado durante 2 horas. Retirar el cuadril y cocinar la salsa a fuego lento. Añadir la maicena y cocer unos minutos, añadir el chocolate negro y reservar.

Cortar una zanahoria muy fina y cortar los champiñones en tiras. Hacer 3 filas de 7 rebanadas de tocino ahumado sobre el envoltorio de plástico, colocar 2 filas de 8 tiras de zanahoria sobre el tocino y disponer los champiñones encima. Colocar la carne encima y envolverla con las tiras de tocino. Atar la grupa envuelta en el tocino y disponer el tomillo y la hoja de laurel entre las cuerdas. Cocinar la carne en la parrilla durante 40 minutos.

Colocar los 6 bloques de puré en el envoltorio de plástico, enrollarlos y alisarlos, para formar círculos de puré. Cocinar cada uno de ellos en la parrilla durante 5 minutos con un chorrito de aceite de oliva, cortar el cuadril en dados, rellenar las tortitas de papa, añadir la salsa y ¡buen provecho!