Jardín escondido

Envuelva cada uno de los huevos en film transparente para formar un tallo en la parte superior y luego extienda la carne en un plato. Introducir con cuidado los huevos hasta la mitad en la carne picada para formar 9 agujeros y luego retirar los huevos. Romper 3 huevos, separar las claras de las yemas y verter cada yema en 3 huecos de la carne picada.

Pelar y cortar la cebolla en trozos. Ponerla en una sartén caliente con el azúcar y la mantequilla y dejar que se caramelice a fuego lento. Verter la cebolla caramelizada en tres huecos de la carne picada. Espolvorear las especias de carne picada Chefclub en los tres últimos agujeros. Mezclar con una batidora eléctrica antes de colocar la parte inferior de un plato sobre la carne y presionar para alisarla. Formar 4 bolas de carne picada con el sacabolas antes de colocarlas en la plancha caliente y cocinarlas con mantequilla. Extienda las bolas de carne a un lado de la plancha, vierta un cuarto de la mezcla de queso en el centro de la plancha y dejar que se dore. Clavar una brocheta en una bola de carne antes de pasarla por el queso gratinado. Repita el proceso con todas las albóndigas antes de reservarlas en un plato.

Pelar y cocer las papas en una cacerola con agua hirviendo antes de machacarlas para obtener un puré. Romper 3 huevos, añadirlos al puré antes de añadir la harina de maíz y mezclar. Separe el puré en dos mitades y condimente una de ellas con pimentón, luego viértalo en una bolsa de congelación. Cortar la esquina exterior de la bolsa de congelación y verter el puré en serpentinas sobre un cazo plano mojado en aceite para freír. Dejar el cazo bajo la masa hasta que cuaje y repetir el proceso para hacer 4 coronas de puré. Escurrir las coronas, colocarlas en un plato y condimentarlas con pimentón.

Repartir el resto del puré en el fondo de una fuente de horno y, a continuación, añadir el resto de la carne picada antes de repartirla. Cubrir con la salsa de jitomate, luego con la bechamel y colocar el resto de la mozzarella rallada en los bordes de la fuente antes de hornear durante 30 minutos a 180°C. Colocar las coronas sobre el gratinado y luego colocar las bolas de carne en el centro de las coronas. Espolvorear el perejil y la albahaca por encima y a disfrutar.