Brochetas de queso!

En un bol, prepare la masa de las tortitas mezclando la harina, la leche, el azúcar, la levadura, la sal, la vainilla y 1 huevo. Calentar el molde para magdalenas a fuego medio-alto. Separar la papa cocida, el queso cheddar en dados, la cebolleta picada y los huevos batidos.

Untar con mantequilla cada cavidad del molde. Colocar los huevos batidos en la base de cada cavidad, añadir un poco de cebolleta, cheddar y papas. Cocinar hasta que la parte inferior esté dorada y utilizar los palos de brocheta para darle la vuelta. Dar la vuelta al lado y verter la masa de las tortitas por encima. Cocinar hasta que se dore la parte inferior, unos 3 minutos. Retirar de la sartén y reservar.

Precalentar el horno a 180 °C. Dar la vuelta a la sartén y enrollar el tocino en los espacios, formando una S. Hornear durante 10 minutos o hasta que esté dorado y colocar otra bandeja debajo para recuperar la grasa que gotea. Calentar el bourbon en una sartén a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir, poner el fuego a bajo y dejar que el alcohol se evapore. Añadir la mantequilla y remover bien. Dejar a un lado.

Poner el jarabe de arce en una cacerola y la mantequilla de bourbon en otra. Retirar el tocino del horno y dejar enfriar. Montar una brocheta intercalando las albóndigas con el tocino. ¡Buen provecho!