Pastel enrrollado otoñal

Colocar las hojas de otoño sobre una mesa y poner una hoja de papel encerado encima. Mezclar la clara de huevo con la mantequilla blanda, luego agregar 80 g de azúcar y 80 g de harina. Dividir esta mezcla en 3 y agregar colorante en cada uno. Colocar las 3 pastas en mangas pasteleras (en las bolsas de plástico). Con la masa marrón, dibuja el contorno de las hojas y sus ranuras sobre el papel encerado. Colorear el interior de las hojas con las otras 2 pastas, amarillo en el medio y naranja cerca de los bordes. Colocar 30 minutos en el congelador.

Mezclar los huevos con 190 g de azúcar y batir con hasta que la mezcla blanquee. Agregar la harina de castañas y el resto de la harina mientras mezcla. Colocar sobre el papel encerado las hojas dibujadas en una bandeja y verter la mezcla encima para formar un gran rectángulo de pastel. Hornear por 15 minutos a 175 ° C.

Mezclar el azúcar restante, la vaina de vainilla raspada y crema.Tapar el pastel sacado del horno y enfriar un poco con la crema batida. Espolvorear con castañas desmenuzadas y merengue, luego enrollar formando un tronco con la ayuda del papel encerado. Cortar y disfrutar.