Jamón al horno
La cereza y la piña le dan el toque maestro a este plato 🤩
Team
Chefclub
Tiempo total : 2 horas
Cocción 2 horas
Ingredientes para 8 personas
Jamón
250 gramos de azúcar moreno
Jarabe de arce
1 cda de mezcla de 5 especias chinas
Piña enlatada
170 gramos de guinda al marisquino
1 kg de puré de papas
Cheddar rallado
250 gramos de cebollino
2 dientes de ajo
6 piezas de huevos batidos
500 gramos de harina
500 gramos de pan rallado
1 l de aceite de girasol
Hojas de laurel
Utensilios
Papel aluminio
Papel para hornear
Etapa 1/5
Precalentar el horno a 170 °C. En una cacerola pequeña, combine el azúcar moreno, el jarabe de arce, el jugo de piña y las especias. Calentar la mezcla a fuego lento, removiendo frecuentemente, durante unos 3 minutos o hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. Llevar la mezcla a fuego lento durante unos 5-7 minutos y dejar que se espese. Retirar del fuego y reservar.
Etapa 2/5
Cortar el jamón horizontalmente en porciones iguales a unos 3/4 del jamón. Coloque el jamón en una bandeja para asar. Entre cada loncha de jamón, coloque 2-3 rodajas de piña y 2-3 cerezas. Vierta el glaseado sobre el jamón relleno, reservando 1/2 taza para su uso posterior. Cubra el jamón con papel de aluminio y hornee durante unos 10 minutos por cada 500 gramos de jamón.
Etapa 3/5
Mezclar el puré de papas, el queso cheddar rallado, el cebollino picado, el ajo picado y dos huevos ligeramente batidos en un bol. Remover bien para combinar. Extienda la mezcla uniformemente en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear y congele durante treinta minutos.
Etapa 4/5
Calentar el aceite para freír a 190 ºC. Colocar la harina, los 4 huevos batidos y el pan rallado en cuencos separados. Una vez que la mezcla de puré de papas haya cuajado, córtela en forma de estrella con un cortador de galletas. Pasar cada estrella por harina, luego por huevo y después por pan rallado. Freír hasta que se doren. Escurrir en papel de cocina.
Etapa 5/5
Deje que el jamón alcance una temperatura interna de 70 ºC. Retírelo del horno y déjelo enfriar durante 10 minutos. Coloque las hojas de laurel alrededor de las cerezas para que parezcan un acebo. Servir con las estrellas de patata. Disfrute.
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