Salmón con tocino confitado

Retirar la piel del filete de salmón, espolvorear sal y pimienta y cubrir con papel encerado. Colocar en el refrigerador.

Caliente la salsa de soja, el jarabe de arce, la sal, el chile jalapeño en rodajas, el azúcar morena, el jengibre y el diente de ajo picado. Agrega la ralladura de naranja. Cortar las rodajas de tocino caramelizado en cubos, verter en la cacerola y mezclar para obtener una salsa oscura y luego verter en un bol.

Retire el exceso de sal y pimienta del filete de salmón y cúbralo con la mezcla de queso crema junto con el eneldo y el jugo de limón. Enrolle el filete de salmón y envuélvalo en film transparente. Coloca en el refrigerador. Corta el salmón enrollado en 5 rodajas. Retire la film transparente y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel encerado. Pincelar con tocino caramelo y hornear durante 30 minutos a 180 ° C.

Coloca el puré en el fondo de un plato para horno. Untar nuevamente los rollitos de salmón con el caramelo de tocino y distribuye los trozos de tocino y la salsa sobre el puré, acomoda los rollitos de salmón y espolvorea eneldo y algunos dados de tocino restantes. Sirve en porciones con ensalada y disfruta.