El pastel de profiteroles!

Calentar en una caserola 120,5 ml de agua, 60 g de mantequilla, 70 g de harina, 2 g de sal y 5 g de azúcar, mezclando hasta obtener una masa. Fuera del fuego, incorporar 1 primer huevo a la masa, luego el segundo. Batir un tercer huevo e incorporarlo poco a poco hasta que la masa tenga la textura adecuada. Colocar la masa en 1 bolsa ziploc y corta una de las esquinas inferiores para formar una manga pastelera. Formar 20 picos en una bandeja cubierta con papel encerado. Untar mantequilla derretida y hornear por 35 minutos a 170 ° C, dejando la puerta del horno entreabierta, con la ayuda de un tenedor.

Hervir 350 ml de crema líquida y luego verterla sobre 350 g de chocolate de leche para derretirlo. Agregar otros 350 ml de crema líquida y luego colocar en el refrigerador. Triturar las galletas y mezclarlas con 40 g de mantequilla derretida y flor de sal. Colocar en el molde y luego hornear durante 10 minutos a 175 ° C. Batir la crema de chocolate sacada del refrigerador y luego verterla en el molde para pastel. Colocar 1 hora en el refri.

Colocar el helado de vainilla en la segunda bolsa ziploc y cortar una de las esquinas inferiores para formar una manga pastelera. Hacer 1 pequeño agujero en el fondo de cada profiterol y rellenarlos con helado. Colocar el profiterol sobre la tarta y luego meterlos en el congelador durante 1 hora.

Rallar 8 cuadrados de chocolate con el pelador y luego derretir el resto. Cubrir la tarta sacada del congelador con el chocolate derretido. Pegar el chocolate rallado a los lados de la tarta. Decorar con frambuesas. Cortar y disfrutar.