Profiteroles con glaseado marmolado

Para la masa de pan dulce: Mezclar la harina, 25 g de azúcar, el aceite de oliva, la sal y 125 ml de agua tibia. Formar 3 bolas pequeñas de 45 g y 3 bolas grandes de 100 g y dejar reposar.

Caliente la parte superior de una botella, ensartela suavemente para formar una abertura y reserve la botella. Derretir el chocolate con leche y el chocolate blanco. Vierta 3 círculos de chocolate con leche en una bolsa de plástico para formar 3 discos de chocolate y luego cierre la bolsa para aplanar los círculos de chocolate. Repetir la acción en otra bolsa de plástico con chocolate con leche y chocolate blanco encima. Cerrar la bolsa y aplastar los 3 círculos de chocolate con un cortador de manzanas para formar las flores. Colocar los círculos en el refrigerador durante 30 minutos.

Colocar una bola grande de la masa dulce en el dorso de un cazo grande. Extender suavemente la masa para darle forma y freírla en aceite caliente. Repetir la acción dos veces con el cazo grande y tres veces con el cazo pequeño. Montar la nata, el mascarpone y el azúcar glas hasta que estén firmes. A continuación, extender la nata montada en las conchas de pasta choux. Escalfar las peras en 1 litro de agua hirviendo con el azúcar restante Cortarlas en trozos y rellenar las conchas de pasta choux cubiertas de nata montada con los trozos de pera. Espolvorear con avellanas caramelizadas. Colocar 1 bola de helado de vainilla Chefclub en el centro y cubrir con nata montada.

Colocar los discos de chocolate con leche en las conchas grandes. Poner los profiteroles boca abajo en una rejilla y colocar el profiterol más pequeño encima. Cortar el frasco por la mitad. Verter el resto del chocolate blanco y con leche fundido en la parte superior. Cubrir los profiteroles con chocolate. Repita la acción dos veces. Coloque cada profiterol en un plato. Ponga el disco de chocolate blanco y con leche encima. Disfrute de esta receta.