Mousse de chocolate!

Romper los huevos, separar las claras de las yemas, colocar las claras en un bol. Poner la cerveza en el centro y batir las claras con una batidora eléctrica. Retirar la cerveza del centro, abrirla y verter 10 cl de cerveza en las claras batidas a punto de nieve. Derretir 300 g de chocolate negro y añadirlo a la preparación, luego mezclar con un marysee hasta que la mezcla esté suave. Reservar la mousse en el refrigerador durante 1 hora y 30 minutos.

Colocar una cerveza vacía en el congelador, derretir el chocolate negro restante. Vierta un punto de chocolate negro derretido en la bandeja de horno, sacar la cerveza del congelador y presionar el chocolate derretido en la parte inferior de la cerveza vacía congelada para hacer un círculo de chocolate. Repita la acción para obtener 3 círculos de chocolate. Derretir el chocolate blanco, formar líneas de chocolate blanco derretido sobre los círculos de chocolate con un tenedor y reservar.

Cortar 3 círculos de la pasta de hojaldre. Colocar los círculos de hojaldre uno encima del otro, espolvorear con harina, presionar el hojaldre a intervalos regulares con una cerveza vacía para obtener una forma ondulada. Colocar 3 vasos boca abajo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, colocar el hojaldre en un vaso cada uno. Añadir 1 cucharada de cerveza a la yema de huevo, mezclar y pincelar el hojaldre con la mezcla de yema de huevo y cerveza. Hornear durante 20 minutos a 180 °C.

Sumergir los bordes de las conchas de hojaldre en el resto del chocolate negro derretido y los pralinés. Colocar las conchas de hojaldre en un plato y cubrir con la mousse de chocolate. Poner los círculos de chocolate sobre la mousse de chocolate y a disfrutar.