Tacos de chile, cebolla y carne!

En un bol, batir la harina, ½ cucharadita de sal y la levadura en polvo. Añadir los huevos y la leche. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Vierta lentamente un chorro fino de masa en forma de zig-zag en el aceite caliente. Freír por cada lado hasta que se doren, y retirar a un plato forrado con papel de cocina. Reservar.

Coloque los chiles secos en un recipiente grande y cúbralos con agua caliente. Déjelos en remojo durante 20 minutos. Añada los chiles ablandados, la cebolla, el ajo, la piña, el zumo de lima, el orégano, la sal, el comino y el achiote en polvo a una batidora y bátelo todo hasta que quede suave.

Coloque la carne de cerdo en un recipiente, vierta la marinada y frótela por toda la carne. Cubra el recipiente y deje que el cerdo se marine en el refrigerador durante 1 hora. Saque el cerdo de la nevera y precaliente el horno a 210 ºC. Coloque una rejilla de horno sobre una bandeja de asar y ponga el cerdo en la rejilla. Asar en el horno de 45 a 50 minutos. Saque el cerdo del horno y déjelo reposar durante 10 minutos. Córtelo en rodajas y añádalo encima de sus pasteles de embudo. Añada sus aderezos favoritos. Sirva y disfrute.