Brioche de chocola-pera!

Mezclar en un bol la harina, los huevos, la sal, el polvo de hornear y 80 g de azúcar. Luego agrega la mantequilla a la mezcla hasta obtener una masa suave. Cubre el bol con el toalla de cocina y deja reposar durante 3 horas.

Sacar del rfrigerador, desgasificar la masa, dividirla en 3 bolas y extenderlas formando un disco con el rodillo. Extienda la mitad de crema de chocolate en 1 primer disco y cubra con 1 segundo. Extienda el resto de la crema de chocolate y luego cubra con el último disco.

Corta el brioche en 6 partes, dejándolas pegadas en el centro. Haga 1 muesca en el medio de cada parte desde el centro sin llegar hasta el borde. Inserte 1 pera debajo de cada porción y déles la vuelta para cubrirlas. Hornea por 35 minutos a 180 ° C.

Derretir el resto del azúcar en 50 ml de agua para obtener caramelo. Sumerja un anillo de brioche en él y levántelo lentamente para que el caramelo fluya en un gran chorro, soplando hacia adentro. Deje que esta llovizna de caramelo se endurezca en el anillo de brioche. Coloque la bola de helado de vainilla en el centro del brioche y coloque el anillo alrededor. Cortar en gajos y disfrutar con trozos de caramelo.