Mariscos con vino blanco.

Para el puré de papas: Pelar y cocer las papas, escurrirlas, triturarlas para obtener un puré y colocarlo en una manga pastelera.

Cortar la cebolla, la chalota, el ajo y el jitomate en trozos. Verter el vino blanco en un recipiente, espolvorear con las especias vegetales Chefclub para los mejillones, añadir los mejillones, la cebolla, la chalota, el ajo, el jitomate, el perejil sazonado con una pizca de sal, sólo limón al recipiente del vino blanco. Mezclar la preparación para obtener un adobo y reservar durante 2 horas en un lugar fresco.

Cortar la segunda chalota en trozos. Vierta el vino blanco sobrante en un cazo, añada la chalota, 40 g de mantequilla, la nata líquida y deje que el vino blanco se caliente. Poner el resto de la mezcla de mejillones en la plancha y cocinar sin dejar de remover. Ponga el romero, las hojas de laurel y el tomillo en la mantequilla restante y colóquela sobre los mejillones, caliéntela sobre los mejillones, cúbrala con un recipiente para formar un ahumado y deje infusionar los mejillones. Pele todos los mejillones menos 9 y mézclelos con la marinada.

Escalfar el puré de papas en una espiral alrededor de una botella de vino, freír la espiral en aceite de freír, repetir la acción para obtener 3. Retire las espirales de los frascos cuando se cocine. Colocar las espirales de papa en un plato, poner la mezcla de mejillones en el centro de las espirales, colocar 3 mejillones con sus conchas encima. Espolvorear con cebollino, verter la salsa de vino blanco en cada espiral y a disfrutar.