Macarrones boloñesa gratinados!

Cocer la pasta durante 10 minutos en una olla de agua hirviendo con sal, escurrirla y colocarla en un molde rectangular de cristal. Añadir la mozzarella rallada, un chorrito de aceite de oliva y pimienta, luego colocar un segundo molde de cristal rectangular encima y deja que se enfríe. Desmoldar la pasta e insertar 6 brochetas a igual distancia en un lado horizontal del rectángulo de la pasta penne. Insertar un pincho en cada lado horizontal a la misma altura, y luego cortar todo en pinchos de pasta.

Vierta el queso parmesano en un plato, enrolle cada brocheta de penne en el queso parmesano, unte un poco de mantequilla y gratine las brochetas de penne en la plancha. Apartar las brochetas gratinadas en un plato y colocar dos rebanadas de tocino en cruz en un cazo. Mezclar en un bol la carne picada de ternera, la carne de salchicha, el parmesano, el perejil picado, el pan rallado y la leche. Formar una albóndiga, colocarla en el cazo y cerrar las tiras de tocino. Repetir la operación para obtener varias albóndigas.

Colocar las albóndigas en una sartén caliente, añadir la salsa de jitomate, el perejil picado y cocinar durante 10 minutos. Vierta la salsa de jitomate en una fuente, disponga las brochetas de pasta penne en forma de estrella y retire las brochetas, luego añada las albóndigas y algunas hojas de albahaca. Listo para servir.