Tarta de mousse de limón!

Mezclar la gelatina en polvo sin sabor con 1,8 litros de agua fría. En un cazo, hervir 1,2 litros de agua, añadir 260 g de azúcar y los 2 paquetes de gelatina de limón. Cuando todo se haya disuelto, bajar el fuego y añadir la gelatina sin sabor. Remover hasta que la gelatina esté completamente derretida. Vierta una capa de 1,2 cm de gelatina en el fondo de un recipiente de plástico. Dejar reposar unos 30 minutos en el refrigerador. Cuando se endurezca, colocar una cucharada de gelatina encima, seguida de un limón y esperar unos diez minutos. Verter lentamente la gelatina sobre el limón hasta cubrirlo casi por completo. Colocar en la nevera para que se endurezca durante aproximadamente 2 horas. Cuando la gelatina esté firme, sacarla del interior de la caja de plástico y desmóldala. Cortar con cuidado la fina capa de gelatina que cubre la parte superior del limón y retirarla, dejando el molde del limón en la gelatina. Verter el chocolate blanco fundido mezclado con el colorante alimentario amarillo hasta cubrir completamente el molde. Poner en el refrigerador y dejar que se endurezca.

Precalentar el horno a 120°C. Poner 130 g de chocolate en un plato. Introdúzcalo en el horno, removiendo de vez en cuando, hasta que adquiera un ligero color dorado. Añadir una pizca de sal y remover hasta que esté suave. Triturar un paquete de galletas y verterlas en el chocolate. Remover bien para cubrir las galletas completamente con el chocolate blanco caramelizado. Extender la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y refrigerar para que se endurezca.

Sacar el limón de chocolate del molde de gelatina. Repita el proceso con el resto del chocolate fundido para hacer tantos limones de chocolate como necesite.

En un recipiente grande, vierta 120 ml de agua hirviendo con un paquete de gelatina de limón y remueva bien. A continuación, añadir otros 60 ml de agua fría y reservar. Batir el queso crema y la crema de leche para batir la crema y verter en la gelatina de limón. Vierta la mezcla en una manga pastelera y utilizarla para rellenar los limones de chocolate. Cubrir con la harina de galleta de chocolate blanco caramelizado.

En un bol al baño María, mezclar las claras de huevo y 260 g de azúcar. Seguir removiendo hasta que el azúcar se haya derretido completamente y la temperatura sea de 75°C. Retirar del fuego y verter en el bol de la batidora. Batir hasta obtener un merengue y verterlo en una manga pastelera con punta de estrella. Utilizar seis cuencos pequeños para hacer la base de los limones y enrolla el merengue alrededor del exterior. Hornear a 100°C durante una hora. Retire con cuidado el merengue de los limones.

En un último bol, mezclar el zumo de 4 limones, 1 taza de azúcar y los huevos. Poner el bol al baño María y remover hasta que espese. Retirar del fuego y añadir la mantequilla fría, mezclando hasta que quede suave. Cubrir con papel de plástico y refrigerar. Dejar enfriar el merengue y la mousse de limón. Rellenar los merengues con la mousse de limón, cubrir con una pizca de ralladura de limón y servir todo junto en un plato. Disfrute de su comida.