Pastel de frutas ligero!

Cortar las fresas, el mango, los kiwis y las frambuesas en dados. Sacar 3 yogures y aplastarlos con una cuchara. Forrar un plato con film transparente y colocar el yogur sobre el film. Extiéndalo finamente y coloque los trozos de fresa en una línea vertical en el extremo del pastel para hacer una tira. Colocar los trozos de mango al lado, los trozos de kiwi al lado para hacer más tiras, luego colocar las frambuesas en una línea y terminar con los arándanos. Extender la fruta ligeramente con una cuchara para aplanarla sobre el yogur. Colocar la bandeja de yogur de frutas en el congelador.

Forrar el molde desmontable y colocar 7 bolas de helado en el fondo del molde. Extender el helado con una cuchara. Colocar una fresa en el centro del helado, luego rodearla con 7 bolas de mango formadas con el sacabolas, luego rodear las bolas de mango con 10 fresas distribuidas en círculo. Reservar en el congelador.

Hacer un pastel de yogur: mezclar la mantequilla, 200 g de azúcar, el yogur, la harina y los huevos. Añadir una pizca de sal y hornear durante 15 minutos a 180 °C y 30 minutos a 160 °C. Cortar la tarta por el centro para obtener dos mitades, y colocar en el centro el inserto de helado de coco. Cierre el pastel y colócarlo en un bol para que sirva de base. Cortar la vaina de vainilla por la mitad y raspar las semillas, luego batir el mascarpone con las semillas de vainilla, la nata y el azúcar glas.

Extienda la crema batida sobre la parte superior y los bordes de la tarta. Utilizar un cuchillo para hacer surcos en los bordes de la tarta. Utilizar las fresas restantes para hacer un coulis mezclando las fresas con el azúcar restante y el zumo de limón. Añada agua a medida que vaya avanzando para que el coulis adquiera la consistencia deseada. Vierta el coulis sobre el centro de la tarta y, a continuación, coloque el círculo de yogur y fruta encima para que el coulis fluya por las ranuras del borde de la tarta. Servir con el resto de la fruta y disfrutar.