Ravioles de siempre!

Para la masa casera: Verter la harina en un bol y hacer un pozo. Romper los huevos por separado y verterlos en la harina con un chorrito de aceite de oliva. Amasar la mezcla hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar en la nevera durante 1 hora antes de utilizarlo. Extienda la masa en forma plana y haga dos tiras de masa.

Para los raviolis: En una superficie de trabajo, pegue tres tiras de cinta adhesiva a lo largo. Coloque las cápsulas en las líneas de cinta. Extender suavemente la masa fresca sobre las cápsulas. Aplanar con un rodillo para que se ajuste a la forma de las cápsulas.

Para el relleno: En una sartén caliente, cocinar los trozos de carne de la longaniza de cerdo sacados de su tripa. Para separar la carne de la tripa, hacer un agujero en el extremo con unas tijeras y presionar el merguez para sacar la carne extremo a extremo. Repetir esta operación con una chipolata. Durante la cocción, pincelar la masa de la pasta con la yema de huevo.

Con un palillo, colocar los trozos de salchicha en el hueco de tus raviolis para rellenarlos. Cubrir con la segunda masa de pasta. Aplanar con un rodillo para pegar la segunda masa a la primera. Volcar los raviolis con los dedos y sacarlos con un palillo. Cocer los raviolis en agua con sal llevada a ebullición, cuando suban a la superficie, escurrirlos con una espumadera y colocarlos en una ensaladera. Añadir un chorrito de aceite de oliva para evitar que se peguen.

Sacar tres tomates y pincharlos al final con un tenedor. Con un cuchillo, haga una pequeña incisión a lo largo de cada tomate. Sumergir los tomates en agua hirviendo. En cuanto la piel se desprenda, después de unos 10 segundos, saque los tomates del agua. Con un nuevo tenedor, retire con cuidado la piel. Con unas tijeras, cortar los tomates en pequeñas tiras en una sartén caliente. Añada un chorrito de aceite de oliva, la mezcla de verduras Chefclub, un diente de ajo picado y una cebolla picada y un chorrito de cerveza. Cocer a fuego lento hasta que se forme una salsa. Eche la salsa en el fondo de cada plato, colocar los raviolis encima, rallar un poco de queso parmesano por encima, y para terminar de aderezar tu plato, añada unas hojas de albahaca, sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva, y a disfrutar.