Volcán de frambuesas!
¡Una explosión de sabores! 🍰💥
Team
Chefclub
Tiempo total : 3 horas 15 minutos
Preparación : 45 minutos y Reposo : 2 horas 30 minutos
Ingredientes para 3 personas
200 ml de crema de leche
20 unidades de frambuesas
6 hojas de menta
10 gramos de azúcar glas
3 unidades de bizcochos
100 gramos de chocolate blanco
20 gramos de mascarpone
100 gramos de pistachos
Colorante alimenticio verde
100 gramos de azúcar refinado
50 ml de agua
Etapa 1/3
200 ml de crema de leche - 10 gramos de azúcar glas - 20 gramos de mascarpone - 100 gramos de azúcar refinado - 50 ml de agua
Montar la nata, el azúcar glas y el mascarpone a punto de chantilly y verter en una manga pastelera. Derretir el azúcar en 50 ml de agua para hacer un almíbar y reservar.
Etapa 2/3
20 unidades de frambuesas - 3 unidades de bizcochos - 100 gramos de pistachos
Poner las frambuesas en 3 tazas, hacer un hueco en el centro, poner la nata montada, las galletas trituradas, los pistachos picados y más nata montada. Meterlo en el congelador durante 30 minutos.
Etapa 3/3
6 hojas de menta - 100 gramos de chocolate blanco - Colorante alimenticio verde
Desmoldar las cúpulas de frambuesa, verter el jarabe de azúcar sobre cada una, colocar las hojas de menta encima y reservar. Vierta el agua en una fuente de horno y meterla en el congelador durante 2 horas para hacer una placa de hielo. Derretir el chocolate blanco, añadir el colorante alimentario verde para obtener un chocolate coloreado y verter en una manga pastelera. Dibujar 3 espirales de chocolate verde sobre la bandeja de helado, espolvorear con pistachos triturados y dejar endurecer. Coloque las espirales sobre las cúpulas de frambuesa y ¡buen provecho!
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