Barquitos de flores de jamón!

Cortar los aguacates por la mitad, retirar los huesos y la piel de la pulpa. Colocar la piel del aguacate boca abajo en la superficie de trabajo, cubrirla con hojaldre y cortar el hojaldre alrededor de la piel del aguacate. Unte el pesto en el exceso de hojaldre, enróllelo para formar un rollo y coloque el rollo de pesto y la cubierta de hojaldre en una bandeja de horno. Repetir para 6. Hornear durante 15 minutos a 180°C.

Cortar los tomates y la cebolla roja en trozos, mezclar la pulpa del aguacate, el tomate, la cebolla roja y el zumo de limón hasta obtener el guacamole. Dibujar una espiral en los asados de cerdo, enrollarlos sobre sí mismos y ensartarlos. Mezclar la cúrcuma, el perejil. Mojar un sacabolas de melón en aceite de oliva, formar 6 bolitas de queso crema, espolvorear con la mezcla de especias y colocar en aceite de oliva. Repita la acción con una bola grande de queso crema. Dejar marinar durante 2 horas.

Colocar las bolitas de queso fresco picante en cada rollo de asado de cerdo. Retirar la piel del aguacate de las conchas de hojaldre, decorar con guacamole, colocar el asado de cerdo encima de cada concha rellena, con la cucharada grande de requesón picante en el centro y a disfrutar.