Corazón de pollo!

Corta el filete de pavo a lo ancho para abrirlo por la mitad y obtener una forma de corazón. Hacer una incisión en los bordes del corazón a lo ancho para abrirlos en el costado. Cubrir el corazón con rebanadas de queso Emmental y una rebanada de jamón. Ahuecar un triángulo de la parte de arriba para definir el corazón y coloca la pieza extraída en la parte inferior para formar la punta del corazón. Repetir con el resto de rebanadas de queso y el jamón. Dobla los bordes para cerrar el corazón y espolvorea sal, pimienta y salvia picada. Hacer una incisión en cada lado del corazón hacia adentro y agrega más salvia. Coloca en el congelador durante 1 hora.

Coloca el corazón en un plato lleno de harina y enharinar el corazón por completo, agitar para quitar el exceso y untar con huevos batidos por ambos lados, colocar en un plato y cubrir con pan molido. Repetir los pasos para un obtener un empanizado espeso. Freír el corazón en aceite caliente hasta que el corazón esté dorado y escurrirlo sobre toallas de papel.

Cortar la papa en finas rodajas, freírlas en aceite caliente, insartarlas en los palillos para brochetas y ponerlas a cada lado del corazón para crear una flecha. Corta el corazón por la mitad para revelar el centro y sírvelo con una ensalada.