Brioche maison au chocolat
brioche au chocolat
Temps total : 2 heures
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 30 minutes, Repos : 1 heure
Ingrédients pour 4 personnes
13 grammes de levure de boulanger
5 cl d'eau ( tiède )
300 grammes de farine
1,25 c. à s. de sel
3 pieces d'œuf
130 grammes de beurre ramolli
100 grammes de pépites de chocolat
Étape 1/6
13 grammes de levure de boulanger - 5 cl d'eau ( tiède )
Délayez la levure de boulanger dans 5 cl d’eau tiède.
Mélangez délicatement, couvrez et laissez reposer 10 min : la préparation doit commencer à mousser.
Étape 2/6
300 grammes de farine - 1,25 c. à s. de sel - 3 pieces d'œuf
Tamisez la farine et le sel dans une jatte, creusez-y un puits, puis versez-y la levure délayée, le sucre, le sel et les œufs battus. Incorporez progressivement, pour former une pâte souple. Pétrissez 10 min.
Étape 3/6
130 grammes de beurre ramolli
Incorporez le beurre ramolli, pétrissez encore 3 min, puis laissez lever environ 1 h sous un linge, dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air : la pâte doit doubler de volume.
Étape 4/6
Rompez la pâte avec le poing, puis pétrissez encore 2 min. Divisez la pâte en 3 parts égales, roulez-les en boudins et aplatissez-les légèrement avec le rouleau.
Étape 5/6
100 grammes de pépites de chocolat
Parsemez de pépites de chocolat et tressez-les bien serré, avec la face chocolatée tournée vers le centre. Déposez sans tasser dans un moule à cake beurré et couvrez d’un linge.
Étape 6/6
Laissez lever encore 45 min.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Enfournez pour 25 à 30 min, puis laissez refroidir sur la plaque hors du four.
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