Quinotto aux champignons et œuf mollet
Quinotto aux champignons
Creator
"J'avais envie d'un bon risotto aux champignons, mais plus de riz dans les placards du coup j'ai utilisé du quinoa à la place"
Temps total : 45 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
120 grammes de quinoa
250 grammes de champignons
1 cube de bouillon de légumes
1 l d'eau bouillante
1 gousse d'ail
1 oignon jaune
poivre
estragon
10 cl de crème semi-épaisse
100 grammes de parmesan au goût
2 c. à s. d'huile d'olive
1 œuf
Étape 1/2
Emincer votre ail et votre oignon et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau avec votre bouillon.
Couper vos champignons et les ajouter dans la poêle. Laisser cuire 3/4 minutes.
Ajouter ensuite le quinoa, remuer 30 secondes puis ajouter le bouillon louche après louche.
Étape 2/2
Quand le quinoa est prêt d'être cuit (au bout de 20 minutes de cuisson environ chez moi), ajouter la crème et le parmesan, poivrer, saler si besoin et ajouter un peu d'estragon ou de persil.
Mélanger et laisser cuire 2 minutes supplémentaires à feu doux.
Servir immédiatement avec un œuf mollet sur le dessus et du parmesan supplémentaire !
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