Cannelloni de concombre farci au crabe et gaspacho de petits pois
Une super entrée !
Temps total : 25 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
1,5 concombre
100 grammes de surimi
250 grammes de petits pois
2 tomate
1 c. à c. d'huile d'olive
1 pincée de sel
1 feuille de menthe
1 c. à c. de citron
1 pincée de poivre
Étape 1/5
Mixer la chair de crabe et la menthe. Ajouter un filet d'huile d'olive, un filet de jus de citron et assaisonner. Réserver. Tailler des fines tranches de concombre à l'aide d'un économe ou d'une mandoline.
Étape 2/5
Sur une feuille de papier film, placer les tranches de concombre en les superposants légèrement. Ajouter la farce de crabe et rouler. Réserver au frais quelques minutes dans le film.
Étape 3/5
Faire cuire les petits pois à l'eau bouillante. Egoutter. Rafraîchir.
Étape 4/5
Rajouter un fond d'eau froide à hauteur des petits pois. Ajouter les tomates coupées en morceaux et le demi concombre.
Étape 5/5
Mixer le tout. Ajouter un filet d'huile d'olive et assaisonner. Si cela est trop épais ajouter un peu d'eau.
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