Aiguillettes de poulet au vin jaune et aux cèpes et polenta truffée
Aiguillettes de poulet
Creator
"Voici une idée de plat à réserver pour des belles occasions, car c’est un peu long."
Temps total : 45 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
200 grammes de pST en forme d’aiguillettes
1 litres de bouillon de légumes
1 poignée de cèpes
2 pieces d'échalote
10 cl de vin jaune
20 cl de crème de soja
400 grammes de polenta
4 c. à s. d'huile truffée
1 c. à s. de sel truffé
Étape 1/5
200 grammes de pST en forme d’aiguillettes - 1 litres de bouillon de légumes
Préparation des PST
Les réhydrater dans le bouillon à feu moyen pendant 15 mn
Les égoutter en conservant le bouillon.
Réserver.
Étape 2/5
1 poignée de cèpes
Préparation des champignons
Les réhydrater dans le bouillon tiède utilisé pour les PST
Laisser 30 mn puis égoutter.
Conserver le bouillon.
Réserver.
Étape 3/5
2 pieces d'échalote - 10 cl de vin jaune
Préparation du plat
Faire revenir les échalotes hachées dans un faitout
Ajouter les PST et 10cl de vin jaune
Couvrir et laisser mijoter 5mn.
Étape 4/5
20 cl de crème de soja
Verser le reste de vin jaune et ajouter les champignons émincés
Laisser mijoter à découvert 10 mn
Ajouter la crème et laisser mijoter à feu très doux pendant 20 mn
Au besoin, en fonction de la consistance souhaitée, ajouter le bouillon qui a servi à la réhydratation des PST et champignons.
Étape 5/5
400 grammes de polenta - 4 c. à s. d'huile truffée - 1 c. à s. de sel truffé
Préparation de la polenta
Avec le reste de bouillon, éventuellement complété avec de l’eau, préparer la polenta
En fin de cuisson, ajouter de l’huile truffée ou du sel truffé
Soit vous la servez crémeuse, soit vous la laissez refroidir avant de la découper et de la faire revenir à la poele.
Découvrez aussi
Velouté de cresson à la crème d’amandes
Hauts de cuisses sauce parmesan
Risotto au brocolis
Cocotte de butternutt aux châtaignes et à la cannelle
Soupe épicée coco curry aux brocolis
Crème de céleri aux pommes et noix de cajou torréfies
Crème de chou fleur au curry et noix de cajou torréfiées
Poulet au vin jaune et morilles
Porridge salé - champignons frais
Partagez avec la communauté !
Une remarque sur cette recette ? Vous pouvez vous exprimer ici ! Choisissez le mode “question” ou “astuce” si cela se prête mieux à votre commentaire.
0/400 Limite de caractères