Chefclub logoChefclub logo

Recettes/Fr/Plat-principal/Viandes/Volaille/Poulet/Crispy tenders comme à kfc

Crispy tenders comme à kfc

Pour régaler toute la famille !

4.3

20 avis

jaifaimmaman

jaifaimmaman

Creator

"En fait, ils sont encore bien meilleurs 😇 _ Le KFC le plus proche de chez moi est à plus de 20 minutes en voitures et pas du tout sur le trajet du travail. Du coup, je me suis lancée dans l’aventure de reproduire leurs célèbre crispy tenders ! Après plusieurs essais, je vous retrace ici toutes mes astuces pour obtenir ce résultat incomparable : un blanc de poulet ultra fondant et une panure super croustillante !"

Temps total : 24 heures 35 minutes

Préparation : 25 minutes, Cuisson : 10 minutes, Repos : 24 heures

Ingrédients pour 4 personnes

4 escalope de poulet

50 cl de babeure/buttermilk/lait fermenté

2 œuf

200 grammes de farine ( pour la panure )

100 ml d'Huile de friture ( j’ai utilisé de l’huile de pépin de raison ici )

1 c. à s. de sel

2 pincées de poivre

1 c. à c. de piment d’espelette

1 l de lait entier cru ( non pasteurisé )

100 grammes de yaourt nature

Étape 1/6

Préparation du babeurre : je galère à trouver du babeurre déjà prêt à l’emploi alors voici comment en faire maison. verser le lait dans une casserole. chauffer-le jusqu’à 36°c et ajouter le yaourt. mélanger et laisser toute la nuit dans un endroit chaud. mélanger à nouveau et voilà, vous pouvez commencer la recette des tenders.

Étape 2/6

Première étape : marinade la première étape est pour rendre les blancs de poulet hyper fondant : faire mariner vos blancs de poulet 24h dans du babeurre/buttermilk (c’est une sorte de lait fermenté). couper vos blancs de poulet en gros morceaux, rajouter peu de sel, de poivre, de piment d’espelette à vos blancs de poulet et les recouvrir de babeurre. les laisser mariner une nuit au frigo.

Étape 3/6

Deuxième étape : panure casser vos œufs et les mélanger avec 3 cuillères à soupe de babeurre et 1 cuillère à café de sel ainsi qu’une pincée de poivre.

Étape 4/6

Saler et poivrer légèrement votre farine. égoutter au maximum vos blancs de poulet (ils restent pas mal collant mais c’est normal).

Étape 5/6

Tremper les blancs de poulet d’abord dans la farine, puis dans le mélange œuf-babeurre, puis de nouveau dans la farine. faire chauffer l’huile à 180° et y tremper vos blancs de poulet. pas tous en même temps car ça fait baisser la température de l’huile, je les ai cuit 5 par 5 à peu près.

Étape 6/6

Les retourner régulièrement pour obtenir une belle coloration de la panure. les disposer sur du papier absorbant et les laisser reposer 5 minutes avant dégustation !

Partagez avec la communauté !

Une remarque sur cette recette ? Vous pouvez vous exprimer ici ! Choisissez le mode “question” ou “astuce” si cela se prête mieux à votre commentaire.

ChefClub

0/400 Limite de caractères

Découvrez aussi

Poulet frit épicé

Cookies version salée

Tarte asperges vertes

Clafoutis aux courgettes, feta et petits pois

Flan poivrons, curry et ricotta

Riz rouge au poulet croustillant

Porc tonkatsu (ou échine de porc panée à la japonaise)

Burger steak de saumon au citron vert et ketchup de mangue

Cake salé poire, bleu et noix

Cake salé au jambon, comté et olives

Poulet-Nos autres recettes

Poulet -Korma

Escalope milanaise aux flocons d'avoine et pesto de roquette

Escalope de poulet au four gratinée

Tenders au four

Filet de poulet façon blanquette

Involtini de pollo

Tourte au poulet et champignons

Salade au poulet sharwarma

Poulet au curry et au lait de coco

Poulet façon thaï et brocolis parfumés