Bébés melocakes
Une recette toute simple et tellement déclinable !
Creator
"Plutôt oreo-cuberdon et chocolat au lait (oui oui oui c’est orignal et super bon) ou sablé-nature et chocolat blanc ?"
Temps total : 45 minutes
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 8 personnes
125 grammes de beurre tempéré
125 grammes de sucre impalpable
1 œuf entier
1 pincée de sel
250 grammes de farine
100 grammes de blancs d’œufs
200 grammes de sucre semoule
80 grammes d'eau
2 grammes de vanille en poudre
4 grammes de gélatine
400 grammes de chocolat au lait
20 grammes de beurre de cacao
Étape 1/6
Pour la pâte sablée:
Préchauffer le four à 180 degrés.
Dans la cuve du batteur avec la feuille, réaliser un beurre pommade.
Ajouter le sucre glace, mélanger à nouveau.
Incorporer l’œuf et la vanille.
Étape 2/6
Pour terminer, ajouter la farine et mélanger sans trop malaxer.
Abaisser à 3mm, découper à l’emporte-pièce de 4 à 5 cm et piquer la pâte.
Cuire pendant +- 15 minutes.
Laisser refroidir.
Étape 3/6
Pour la meringue:
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Mettre dans une casserole l’eau et le sucre. Cuire le sirop jusqu’à 118 degrés.
Monter les blancs d’œufs légèrement pendant la cuisson du sucre.
Étape 4/6
Dès que la température est atteinte, retirer du feu. Ajouter la gélatine et verser sur les blancs en neige.
Ajouter immédiatement la vanille en poudre.
Battre la meringue pendant 2 minutes.
Étape 5/6
Pour la coque en chocolat:
Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre de cacao.
À l’aide d’une poche à douille munie d’une douille lisse de 9mm, dresser des dômes de meringues sur les fonds en biscuit.
Tremper le biscuit dans le chocolat.
Étape 6/6
Le retourner ensuite et le déposer sur une grille à pâtisserie afin que l’excès de chocolat s’écoule.
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