One pot lentilles corail quinoa et légumes épicés

Laver et couper tous les légumes. dans votre sauteuse, déposer les légumes, les lentilles corail et le quinoa puis verser un peu d'huile d'olive. mélanger le tout en faisant revenir quelques minutes à feu vif. dans un bol, mélanger le cube de bouillon et l'eau puis verser dans votre sauteuse. bien mélanger puis ajouter la purée de tomates et le concentré de tomates.

Mélanger de nouveau, ajouter les épices, sel et poivre. si besoin rajouter de l'eau pendant la cuisson. laisser mijoter environ 15 à 20mn à couvert en mélangeant de temps en temps et rajouter un peu d'eau au fur et à mesure jusqu'à ce que l'eau soit absorbée mais que ça n'attache pas au fond. goûter et ajuster l'assaisonnement selon vos goûts. arrêter la cuisson quand les légumes sont cuits mais très légèrement croquants. c'est prêt !