Le meilleur poulet rôti

Déficeler le poulet, retirer tous les restes de plumes, brûler le duvet éventuel. Retirer également la graisse et la peau superflues, souvent présentes au niveau du cou.

Farcir le poulet avec deux gousses d’ail, un demi-oignon, les branches de thym et les feuilles de laurier à l’intérieur du poulet.

Préparer un beurre pommade et le mettre sous la peau, puis assaisonner la volaille de sel et de poivre.

Dans un plat, verser un filet d'huile d'olive et déposer le poulet, sur la tranche. Ajouter un filet d'huile sur le poulet. Enfourner le poulet 15 minutes à 220 °C sur la première tranche, retourner le poulet, puis laisser cuire 15 minutes supplémentaires. Une fois le poulet bien doré, baisser le feu à 180°C.

Ajouter l'ail en chemise, les oignons en quartiers, un fond d'eau, quelques branches de thym et enfourner pendant 20 minutes. (Optionnel : vous pouvez également ajouter des pommes de terre déjà précuites à l’eau).

Arroser le poulet de son jus plusieurs fois pendant la cuisson pour avoir une volaille tendre, laisser reposer le poulet 10 minutes à la sortie du four et déguster bien chaud.