200 grammes de farine de blé t45 - 50 grammes de purée de noisettes - 1 piece d'oeuf - 4 c.à s. d'huile de sésames grillées - 2 c. à s. de sirop d'érable - 1 pincée de 4 épices - 1 pincée de sel
Commencer par réaliser la pâte brisée : dans un saladier, verser l'ensemble des ingrédients secs.
Faire un puit et incorporer l'œuf.
Ajouter ensuite la purée de noisette, le sirop d'érable & l'huile de sésame.
Étape 2/6
2 c. à s. d'eau - 1 litres de lait
Ajouter un peu d'eau pour former une boule de pâte homogène. Laisser reposer au frais.
Passer à l'élaboration de la crème pâtissière : chauffer le lait (sans bouillir) et infuser les sachets de thé pendant environ 20 minutes.
Étape 3/6
3 pieces d'œuf - 60 grammes de sucre - 100 grammes de maïzena - 2 c. à s. de 4 épices
Ajouter un peu de mélange 4 épices à convenance.
Dans un bol à part, fouetter les œufs avec le sucre et la maïzena.
Étape 4/6
Retirer les sachets de thé de la casserole et verser la totalité du lait infusé dans le bol avec les œufs en fouettant énergiquement.
Remettre le tout dans la casserole sur feu doux, et continuer à mélanger pendant 5 minutes, le mélange va épaissir.
Étape 5/6
Déposer la crème dans un bol, filmer au contact et laisser tiédir au frais.
6/ Préchauffer le four à 180°C.Étaler la pâte sur un plan de travail fariné.
Étape 6/6
Foncer le fond d'un moule à manqué, puis les bords.
Réaliser des trous à la fourchette dans le fond.
Détendre la crème pâtissière au fouet, puis verser dans le moule.Enfouner pour 40-45 minutes.
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