Couronne de brioche à la pâte à tartiner et pralin

Dans un bol mettre 20g de lait tiède avec la levure déshydratée et laisser reposer 15min recouvert d’un torchon. Ensuite mettre dans la cuve du robot l’œuf, la farine, le sucre, le sel, le lait tiède et la levure réhydratée. Pétrir environ 5min puis ajouter le beurre mou et pétrir 5min supplémentaires. Placer la pâte dans un saladier recouvert d’un torchon et laisser reposer 1h30 à l’abri de l’air libre.

Dégazer la pâte et étaler la pâte de façon à former un beau rectangle. Recouvrir de pâte à tartiner et de pralin. Rouler la pâte dans la longueur de façon à obtenir un long boudin. Le couper en deux dans le sens de la longueur, torsader les deux morceaux et former un cercle en joignant les extrémités.

Placer la brioche dans un moule rond et mettre un emporte pièce rond au milieu afin de conserver une jolie forme de couronne. Laisser lever environ 40min recouvert d’un torchon propre et préchauffer le four à 175°C pendant ce temps là. Après la levée badigeonner la brioche avec un œuf battu et déposer quelques pralin supplémentaire par dessus. Enfourner environ 20-25min a surveiller puis laisser refroidir avant de démouler. Fourrage:pâte à tartiner, 40g de pralin.