Saumon écossais sauvage
Saumon
Temps total : 20 heures 20 minutes
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 8 heures , Repos : 12 heures
Ingrédients pour 2 personnes
1 tranche de saumon
1 c. à s. de sel
1 litres d'eau
100 grammes de légume
4 pieces de tomate
100 grammes de champignon
100 grammes de topinambour
100 grammes de riz thaï
Étape 1/5
1 tranche de saumon - 1 c. à s. de sel
Placez les filets de saumon dans un plat en aluminium et recouvrez de gros sel.
Étape 2/5
Placez au frais pendant 12 heures.
Étape 3/5
1 litres d'eau
Rincez le poisson à l’eau froide, séchez-le bien et replacez au frais 12 h.
Étape 4/5
Allumez le fumoir et posez le saumon sur la grille. Laissez fumer 8 heures.
Étape 5/5
100 grammes de légume - 4 pieces de tomate - 100 grammes de champignon - 100 grammes de topinambour - 100 grammes de riz thaï
Cuit en papillote avec quelques légumes, tomates, champignons, topinambour et riz thaï.
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