Pâte à bagels maison
Une recette facile et rapide
Temps total : 2 heures 40 minutes
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 20 minutes, Repos : 2 heures
Ingrédients pour 6 personnes
500 grammes de farine
8 grammes de sel
2 c.à s. d'huile d'olive
270 grammes d'eau ( tiède )
1 sachet de levure boulangère déshydratée
1 oeuf ( pour la dorure )
Étape 1/3
Mélanger la levure avec l’eau tiède et 1 càc de sucre, faire pousser 15min. Dans la cuve du robot, muni du crochet, verser la farine, l’huile d’olive et le sel. Ajouter le mélange eau-levure. Pétrir 10min à vitesse minimale. Former une boule et faire pousser 1h30 min dans un endroit chaud.
Étape 2/3
Diviser la pâte en 6 et déposer chaque partie sur une feuille de papier sulfurisé/tapis en silicone. Faire de nouveau lever 5 min. Aplatir légèrement chaque boule et glisser un doigt au milieu à fin de la percer et de former un anneau (n'hésiter pas à faire un beau trou car il rétrécira à la cuisson). Laisser reposer 15min.
Étape 3/3
Entre-temps, porter à ébullition une grande quantité d'eau, plonger les bagels deux par deux et pocher chaque face 30sec. Déposer chaque bagel sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, badigeonner-les d'oeuf et parmeser-les de graines de pavot. Préchauffer le four à 200 °C et les faire cuire 20min.
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