Bûche au marron et au chocolat

Battre les jaunes d'œufs avec 120 g sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. incorporer la farine, la fécule de maïs et 50 g de beurre préalablement fondu. fouetter les blancs en neige et les ajouter peu à peu et avec délicatesse au reste de la préparation. verser la pâte dans une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner à 180°c pendant 8 minutes.

Quand le biscuit est doré, il est prêt à sortir du four. prendre un torchon humide et démouler le biscuit sur le torchon. en retournant la plaque puis en soulevant doucement le papier cuisson. rouler le biscuit tant qu'il est encore chaud sans se brûler.

Préparer la garniture en mélangeant la crème de marrons et le reste du beurre.

Préparer un sirop en mettant à bouillir le sucre restant dans 15 cl d'eau pendant quelques minutes, le temps que le sucre soit dissout. a l'aide d'un pinceau, mouiller le biscuit de ce sirop. recouvrir le biscuit de la pâte de marrons. rouler le biscuit sur lui même et enrouler la bûche dans un film plastique pour qu'elle garde sa jolie forme. placer la bûche au frigo.

Pour le glaçage, mettre le chocolat à fondre avec le reste de la crème de marron. sortir la bûche du réfrigérateur, enlever le film plastique et étaler le glaçage. dessiner les stries du bois avec une fourchette. puis remettre au frigo la bûche pendant toute une nuit. le lendemain la bûche est prête à être dégustée.