Sauce césar véritable
Pour assaisonner la fameuse salade caesar !
Creator
"Sans la sauce césar, l’incontournable salade chicken caesar perd toute son âme. Pourtant, celle-ci est rarement préparée dans les règles de l’art ! Voici la vraie recette de la sauce césar pour s’évader aux États-Unis le temps d’un repas."
Temps total : 14 minutes
Préparation : 5 minutes, Cuisson : 9 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
1 œuf entier
1 gousse d'ail
2 jaunes d'œufs
40 grammes de parmesan ( râpé )
1/2 citron2
5 cl de vinaigre de xérès
20 cl d'huile
filets d'anchois
crème liquide
sauce worcestershire
tabasco
sel
poivre
Ustensiles
Mixeur
Étape 1/4
Faire cuire l'œuf entier dans une casserole d’eau pendant 9 min, puis ôter sa coquille. peler la gousse d’ail.
Étape 2/4
Avec un robot mixeur, mixer l'œuf entier, les jaunes d'œufs, le parmesan, l'ail, le jus de citron, entre 20 et 100 g d’anchois et le vinaigre de xérès. une fois que la texture devient pâteuse, verser l'huile progressivement sans cesser de mixer.
Étape 3/4
Verser un peu de crème liquide pour détendre la sauce. ajouter quelques gouttes de sauce worcestershire et de tabasco. saler et poivrer si nécessaire.
Étape 4/4
Assaisonner la salade césar avec la sauce !
L'astuce Chefclub
Pour une salade césar parfaite, misez sur une belle sucrine, des dés de blancs de poulet bien dorés, des copeaux de parmesan et des croûtons croustillants !
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