Gâteau moka
Le gâteau au café de mamie
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"Gâteau moka de ma grand-mère, après sa fameuse recette de poulet à la crème qui faisait l’unanimité, c’était LE gâteau que l’on mangeait le mercredi lorsque l’on était chez elle. Malheureusement, je ne l’ai jamais réalisé avec elle, mais j’ai beaucoup aimé faire cette recette."
Temps total : 40 minutes
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
3 pieces d'oeufs
125 grammes de sucre en poudre
125 grammes de farine
1/2 sachet de levure
3 oeufs
125 grammes de sucre
150 grammes de beurre
3 gouttes d'extrait de café
Ustensiles
Moule à gâteau rond
Étape 1/3
3 pieces d'oeufs - 125 grammes de sucre en poudre - 125 grammes de farine - 1/2 sachet de levure
Pour la génoise : casser 3 œufs dans un récipient, ajouter le sucre et battre le tout jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Ajouter la farine et la levure, mélanger délicatement avant de verser la préparation dans le moule. Enfourner 25 minutes à 180° et laisser refroidir.
Étape 2/3
3 oeufs - 125 grammes de sucre - 150 grammes de beurre - 3 gouttes d'extrait de café
Pour la crème moka : casser les œufs et séparer le blanc des jaunes d’œufs et battre les jaunes d’œufs pendant 10 minutes. Verser 35 ml d’eau et le sucre dans une casserole, le faire chauffer à feu moyen (jusqu’à atteindre 121 °C) puis verser le sirop en filet sur les jaunes. Fouetter jusqu’à ce que la préparation refroidisse. Ajouter l’extrait de café et le beurre en morceaux petit à petit dans la préparation et mélanger à nouveau.
Étape 3/3
Couper la génoise dans sa largeur en deux parties égales. Étaler la crème sur la première génoise et refermer le gâteau avec l’autre génoise. C’est prêt.
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