Macarons au chocolat

Coques: on mixe la poudre d'amande; le sucre glace et le cacao. puis on tamise le tout dans un saladier. préparer la méringue française: battre les blancs d'oeufs dans un saladier avec une pincée de sel. une fois qu'ils commencent à monter ajouter le sucre en 3 fois en continuant de battre (le fameux bec d'oiseau doit apparaitre) mettre toute la méringue d'un coup dans le saladier poudre d'amande +sucre glace+cacao. macaroner. (à l'aide de la maryse incorporer vigoureusement la méringue au mélange de poudres. n'ayez pas peur, écraser le tout contre les parois, mélanger...). le tout doit être bien brillant et homogène à la fin. mettre le mélange dans une poche à douille et faire des petits tas de pates de tailles (à peu près) égales sur une plaque recouverte de papier cuisson. laisser crouter 1h30 (laisser au repos).

Enfourner pendant 16min dans un four à 145°c sur le mode chaleur tournante. une fois sorties, attendre que les coques refroidissent avanr de les décoller pour ne pas qu'elles se cassent.

Ganache: (1tablette de chocolat noir - 200ml crème entière fluide) casser le chocolat en morceaux et le faire ramollir quelques secondes au micro-ondes. faites chauffer la crème à la casserole. a l'ébullition, verser sur le chocolat encore mou et mélanger homogène. laisser refroidir la ganache avant de garnir les macarons (si vous trouver la texture de la ganache un peu trop liquide n'hésitez pas à la placer u peu au frigo jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée).