Choclat hibiscus - framboises
Choclat hibiscus
Temps total : 1 heure 5 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 20 minutes, Repos : 30 minutes
Ingrédients pour 12 personnes
100 grammes de chocolat noir
80 grammes de chocolat ivoire
2 grammes d'hibiscus en poudre
380 grammes de crème entière à 30% de mg
Étape 1/2
Faites fondre le chocolat au bain marie.
Avec un pinceau recouvrez les moules de chocolat.
Laissez prendre au congélateur.
Préparez la ganache a l’hibiscus :
Faites chauffer la moitié de la crème, laissez infuser l'hibiscus pendant 20 min et filmez la casserole.
Étape 2/2
Faites chauffer de nouveau et ajouter en 3 fois sur le chocolat.
Ajoutez la crème froide.
Filmez au contact et laissez refroidir.
Sortez les coques de chocolat, mettez y la ganache d’hibiscus, et 1/2 framboise au centre.
Fermez les coques avec le reste du chocolat.
Laissez figer avant de démouler.
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