Le meilleur rougail
Temps total : 1 heure
Préparation : 25 minutes, Cuisson : 35 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
2 gousses d'ail
1 piment rouge
1 piment vert
2 oignons
3 brins de thym
6 tomates
4 saucisses fumées
Huile d'olive
Sel et poivre
Étape 1/4
2 gousses d'ail - 1 piment rouge - 1 piment vert - 2 oignons - 3 brins de thym - 6 tomates
Éplucher l’ail, les piments et le gingembre, puis les écraser dans un mortier. Couper les oignons en dés, laver et sécher les brins de thym. Couper les tomates en lanières et enlever les pépins.
Étape 2/4
4 saucisses fumées
Cuire les saucisses dans l’eau bouillante pendant 10 minutes, puis les couper en rondelles d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
Étape 3/4
Huile d'olive
Faire revenir les saucisses pendant 5 minutes dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Réserver. Dégraisser la sauteuse, puis ajouter l’oignon en dés et le thym. Remuer régulièrement.
Étape 4/4
Sel et poivre
Ajouter les saucisses, l’ail, le piment et le gingembre, les tomates coupées. Assaisonner de sel et de poivre. Faire revenir le tout à feu moyen pendant 10 minutes à couvert, puis poursuivre 10 minutes à découvert.
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