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Curry printanier crémeux

Curry

4.7

15 avis

happy_and_veggy

happy_and_veggy

Creator

"Avec les légumes primeurs, comme ici, des navets et pommes de terre nouvelles, j’avais une envie de préparer un curry de saison, agrémenté de dés de tofu, et d’une sauce onctueuse à la patate douce"

Temps total : 30 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 3 personnes

1 piece d'oignon

2 c. à s. de pâte de curry

1 c. à c. de sel

1 pincée de poivre blanc

2 cm de gingembre

1 c. à s. de sirop d’érable

6 pieces de navets

1 litres de bouillon de légumes

6 pieces de pomme de terre

2 gousses d'ail

1/2 litres de lait de coco

1 piece de patate douce

4 pieces de vert de poireaux

1 bloc de tofu

1 branche de coriandre

1 branche de menthe

3 c. à s. de cacahuètes

Étape 1/6

1 piece d'oignon - 2 c. à s. de pâte de curry - 1 c. à c. de sel - 1 pincée de poivre blanc - 2 cm de gingembre

Faire revenir 1 oignon Ajouter 2 cs de pâte de curry , du sel, du poivre (ici, poivre blanc ), 2 cm de gingembre coupé grossièrement (pour pouvoir l’ôter après cuisson).

Étape 2/6

1 c. à s. de sirop d’érable - 6 pieces de navets

Déglacer avec 1 cs de sirop d’érable Ajouter 6 navets coupés en lamelles.

Étape 3/6

1 litres de bouillon de légumes - 6 pieces de pomme de terre - 2 gousses d'ail - 1/2 litres de lait de coco

Couvrir avec un bouillon de légumes, ajouter 6 pommes de terre, 2 gousses d’ail, et une conserve de lait de coco, puis après ébullition, faire mijoter une dizaine de minutes.

Étape 4/6

1 piece de patate douce - 4 pieces de vert de poireaux - 1 bloc de tofu

Ajouter ensuite 1 patate douce, 4 cœurs de vert de poireaux (j’ai gardé le blanc pour des poireaux vinaigrette, les feuilles vertes extérieures pour faire de la soupe, et les radicelles pour tenter un regrowing !), 1 bloc de tofu coupé en dés.

Étape 5/6

Une fois que tout est cuit, prélever la sauce et la mixer avec la patate douce pour obtenir une sauce crémeuse, puis la reverser sur les légumes et le tofu.

Étape 6/6

1 branche de coriandre - 1 branche de menthe - 3 c. à s. de cacahuètes

Déguster avec coriandre, menthes et si vous êtes très gourmands, avec des cacahuètes ou de la cajou torréfiée et émiettée !

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