Forêt noire à la poire
J'espère que vous avez passé une belle semaine !
Temps total : 1 heure 15 minutes
Préparation : 25 minutes, Cuisson : 50 minutes
Ingrédients pour 8 personnes
6 jaune d'oeuf
150 grammes de sucre en poudre
55 grammes de farine
55 grammes de maïzena
3 c. à s. de cacao en poudre
25 cl de crème liquide entière (30%)
250 grammes de mascarpone
50 grammes de sucre glace
Cerises bigarreaux
30 ml d'eau de vie
Sirop
Étape 1/5
6 jaune d'oeuf - 150 grammes de sucre en poudre - 55 grammes de farine - 55 grammes de maïzena - 3 c. à s. de cacao en poudre
Préchauffer le four à 150°C.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que la préparation fasse un ruban. Tout en continuant de battre, ajouter la farine, la maïzena et le cacao en poudre.
Étape 2/5
Dans un autre saladier, monter les blancs en neige très ferme puis les incorporer très délicatement à la pâte.
Verser dans un moule à manqué beurré et cuire environ 50 mn.
Étape 3/5
25 cl de crème liquide entière (30%) - 250 grammes de mascarpone - 50 grammes de sucre glace
A la sortie du four, laisser le biscuit 5 à 10 mn dans son moule puis le démouler et le laisser refroidir sur une grille.
Monter une chantilly bien ferme en fouettant la crème, le mascarpone et le sucre glace.
Étape 4/5
Cerises bigarreaux - 30 ml d'eau de vie - Sirop
Découper le biscuit en 3 disques et imbiber à l'aide d'un pinceau l'intérieur de chaque partie avec le sirop mélangé à l'eau de vie. Monter le gâteau : biscuit, chantilly, cerises, biscuit, chantilly, cerises etc... une fois monté, recouvrir le gâteau de chantilly.
Étape 5/5
Laissez libre court à votre imagination pour la déco.
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