Pain grec au sésame

En cuisine avec mc-au-naturel !

4.2

5 avis

"Ce pain au sésame, aussi appelé Koulouri Thessalonikis, provient de ma ville natale : Thessalonique en Grèce. Là-bas, on peut le manger à toute heure. Mais, moi ce que je préfère, c’est le manger au petit déjeuner avec un morceau de feta et un bon café (je bois rarement du café, mais il y a des choses que j’associe automatiquement avec). J’ai pris la recette chez les célèbres chefs akis_petretzikis qui provient également de la même ville que moi. Il faut savoir que Thessaloniki est la deuxième ville principale en Grèce capitale de la macédoine, magnifique ville avec une histoire très riche. Bref, vous l’aurez compris my City is the best. Donc si vous avez un jour l’occasion allez la visiter pour un City trip, vous ne serez pas déçus !"



Temps total : 2 heures 26 minutes

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 20 minutes, Repos : 1 heure 36 minutes


Ingrédients pour 4 personnes

2 sachets de levure sèche

800 grammes d'eau

150 grammes de farine à pain

350 grammes de farine de blé

35 grammes de sucre brun

7,5 grammes de sel

Huile

2 c. à s. de sucre brun

Graines de sésame


Étape 1/4

2 sachets de levure sèche - 300 grammes d'eau - 150 grammes de farine à pain - 350 grammes de farine de blé - 35 grammes de sucre brun - 7,5 grammes de sel - Huile

Préchauffez le four à 200 degrés. Utilisez le bol de votre mélangeur (robot). Ajouter l'eau et la levure et mélanger avec une cuillère jusqu'à ce que la levure soit dissoute. Laissez reposer pendant 5-6 minutes jusqu'à ce que la levure devienne mousseuse. Ajoutez le reste des ingrédients dans le bol à mélanger (farine de pain, farine de blé, sucre et sel). Battez-les à l'aide du crochet, à vitesse moyenne/ forte. Cela devrait prendre environ 7 à 8 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et élastique, facile à manipuler. Graisser tout l'intérieur d'un bol avec de l'huile. Transférer la pâte dans le bol, couvrir d'un cellophane. Laisser reposer pendant 30 minutes à 1 heure et demie, jusqu'à ce que la pâte double de taille.

Étape 2/4

500 grammes d'eau - 2 c. à s. de sucre brun - Graines de sésame

Remplissez un bol avec de l'eau (500g). Ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajouter le sésame dans un bol séparé. Appliquez de l'huile sur une surface de travail propre avant de déposer la pâte.

Étape 3/4

Couper en environ 10 morceaux de 80 g. Former des boules lisses. Pétrir chaque balle à la main, en un long rouleau (comme une saucisse). Réunir les deux bords pour former un cercle. Essayez de les rendre tous de la même taille et de la même forme. Trempez chaque bagel dans le bol avec de l'eau et directement dans le bol avec les graines de sésame.

Étape 4/4

Placer sur la plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Cuire au four environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que soit doré.

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