Tartelette à la framboise meringuée
Show devant, une super recette !
Temps total : 1 heure 15 minutes
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 25 minutes, Repos : 20 minutes
Ingrédients pour 8 personnes
300 grammes de farine
60 grammes de sucre glace
190 grammes de beurre ( mou )
1 sachet de sucre vanillé
3 œufs
250 grammes de framboises
110 grammes de sucre
2 jaunes d'oeufs
2 grammes de gélatine
3 blancs d'oeufs
Étape 1/3
Pour la pâte sucrée :
Mélanger tous les ingrédients sauf l'œuf jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé.
Ajouter l'œuf et former une boule.
Filmer la pâte et la placer au frais 30 minutes.
Étaler la pâte et foncer la pâte dans vos cercles à tartelette.
Enfourner à blanc environ 25 minutes à 180 degrés.
Étape 2/3
Pour la crème framboise :
Faire chauffer sur feu doux les framboises pendant 10 minutes.
Passer les framboises dans un chinois pour récupérer que le jus.
Dans un saladier, mélanger le sucre et les œufs puis ajouter le jus des framboises.
Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer sur feu doux en remuant pendant 5-10 minutes.
Hors du feu, ajouter la gélatine.
Attendre que la crème redescende à 40 degrés et incorporer le beurre.
Verser la préparation dans les fonds de tarte et mettre les tartelettes au frais.
Étape 3/3
Pour la meringue :
Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit.
Pocher la meringue sur les tartelettes et passer un coup de chalumeau.
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