Pâtes au pesto de courgette
Une recette facile et rapide
Temps total : 15 minutes
Préparation : 5 minutes, Cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
160 grammes de courgette
1 gousse d'ail
15 feuilles de basilic
4 feuilles de menthe
25 grammes de parmesan et pecorino râpés
20 grammes de pignons de pin
150 grammes de pâtes
Sel et poivre
Étape 1/3
Dans une poêle huilée, faire revenir l'ail quelques minutes, ajouter les courgettes et les faire rissoler. Une fois qu'elles sont bien dorées, les retirer. Dans le bol du mixeur, mettre les courgettes avec l'ail, les pignons, la menthe, le basilic, le fromage.
Étape 2/3
Mixer par à coups puis verser en deux fois de l'huile d'olive (environ 10 cl voire un peu plus, on peut aussi diluer avec un peu d'eau). Saler et poivrer. Si le pesto est épais, vous pouvez le diluer avec une à deux louches d'eau de cuisson des pâtes. Faire cuire les pâtes.
Étape 3/3
Mélanger les pâtes cuitent avec le pesto, servir avec du parmesan et quelques feuilles de basilic.
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